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【行业资讯】缺猪改吃鱼!开海后海鲜任性吃老渔民教你怎么挑海鲜、吃海鲜!快收藏!

TIME:2019-08-29   click:

  原标题:【行业资讯】缺猪改吃鱼!开海后海鲜任性吃,老渔民教你怎么挑海鲜、吃海鲜!快收藏!

  后腿肉每斤18元,排骨每斤30元,小里脊肉每斤26元,五花肉每斤20元……最近,不少经常去菜市场的人发现,猪肉价格真是高得有点“吓人”。

  8月16日,全国农产品批发市场猪肉平均价格为28.27元/公斤,比一星期前每公斤上涨9.66%,比7月31日每公斤上涨15.11%。

  8月16日,无极3下载北京新发地市场白条猪批发平均价达到25.16元/公斤,同比上涨39.78%,在一周内出现连续和快速上涨的情况。

  2018年7月3日广东省猪肉价格在11.30 元/公斤~12 元/公斤之间。

  2019年8月20日广东省猪肉价格在27 元/公斤~29 元/公斤之间。

  现在猪肉价格上涨很明显,主要是受非洲猪瘟疫影响大,一下子把好多猪都宰了,市场上货源太少了,所以价格也跟着不断上涨!今年上半年,南方很多地方及农村地区直接把猪都宰了,导致猪数量急剧减少。

  相比猪肉,淡水鱼价格还是挺便宜的,无极3下载不少人选择吃鱼。加上近日南海开海,海鲜大量涌入市场,不少市民都开启了吃海鲜模式。

  据悉,今年南海伏季休渔期休渔时间为5月1日12时至8月16日12时,休渔海域范围为北纬12度至闽粤海域交界线的惠州市管辖的南海部分海域。8月16日中午12时,2019年南海伏季休渔期正式结束。

  随着渔船的陆续回归,满载而归的喜悦也挂在每个渔民脸上。“3个半月的休渔时间,鱼的种类和数量都变多了,个头也变大,没白等。”晚上22时都还有经验老道的渔民出海捕鱼,丰富的经验让他们知晓捕鱼的最佳时段。

  虽然是开海了,不过每一种海鲜最好吃的时令是不一样的,还有如何挑海鲜,都是吃肥美海鲜的重要因素!

  看皮皮虾在水中游泳速度越快越鲜活;捏虾头,越硬越好看腹部的鳃,鳃越白越新鲜看重量,同样大小重量越大越好。

  海鲜都比较难保存特别是虾一不新鲜就容易发臭有霉味所以买虾还要学会“望闻问切”。

  1、选扇贝一般选外壳颜色一致;有光泽、大小均匀的扇贝。2、如果养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动。3、如果没在水中,可以用手拍一下壳;贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。

  选鱿鱼,一看体型、二看体表、三看肉质1、质量好的鱿鱼体型完整坚实,不易扯断。2、好的鱿鱼体表面略现白霜。3、好鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明。

  不加水,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的花甲肉嫩。

  有些人还喜欢吃爆炒的花甲,锅气十足!先把买回来的花甲放置水中加水加冰袋吐查,然后花甲过冷河,挑出没有开壳坏掉那些,然后加葱姜爆炒,加料酒海鲜酱和青辣椒上色吊味,大功告成!

  新鲜的生蚝,铺上蒜蓉、辣椒等,在炭火上炙烤逼出水份煮滚片刻,撒上适量盐调味就能享用。

  白灼东风螺烧开水,放入葱、姜、酒和洗净的东风螺,加盖煮十分钟,就可以出锅了,吃的时候蘸芥末酱油味道超级棒!

  濑尿虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是水煮滚以后七八分钟。也有人喜欢椒盐或者避风塘口味。

  八爪鱼的头和爪熟的时间不同,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

  清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸,水烧开后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。(还要看鱼的大小,大约10~15分钟)

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